榴蓮真空冷凍干燥機能排除95-99%以上的水份,使干燥后產品能長期保存而不致變質，榴蓮真空冷凍干燥機工作的基本原理是在高壓真空條件下，是利用升華原理，使預先凍結的物料中的水份，不經過冰的融化，直接以冰態升華為水蒸汽狀態在真空水平升華脫走，使物料干燥，榴蓮真空冷凍干燥產品可確保食品中蛋白質、維生素等各種營養成份，特別是那些易揮發熱敏性成份不流失。因而能很大限度地保持原有的營養成份，而且能阻止菌和酶的有害作用，有效地防止干燥過程中的氧化，營養成份的轉化和狀態變化。
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